7月13日20:30,由山东卫视和愚恒影业联合出品的人文纪实类节目《行进中国大运河篇》第四期即将在山东卫视正式播出,22:00在芒果TV上线。

上一期,由郭品超、张晓谦、俞更寅组成的行进团走进了文人墨客心中的诗意“魔都”扬州,体会了扬州古城独有的雅集文化,领略到了其因运河的连接而文人聚集的风雅气质。本期行进团将继续北上,抵达淮河与大运河的交汇之地——淮安,见证这座连接东西、沟通南北的“枢纽”城市中的文化交融与碰撞。

于氏父子传扬运河文化,是事业也是热爱

东西奔流的淮河与沟通南北的大运河在此相会,孕育了淮安。因为有了淮河,我国的南北划分就此分明;因为有了大运河,地处“南北舟车界”的淮安有了一条强化南北联系、沟通四方风俗的命脉。淮安自古就因繁忙的漕运汇聚了天南地北的商贾,是大运河南北通行中“南船北马,舍舟登陆”之地。古时往来的客商们在运河畔的花街稍作停留修整,而后各自乘舟南下或骑马北上。南来北往的人们相互交流、天南海北的食材相互碰撞,在这座“不南不北”的城市,碰撞出了中国最会吃的一群人,并催生了四大菜系之一——淮扬菜。

本期节目的在地人是一对特别的父子——于志祥和于杰。于杰是璞园糖水的创始人,也是南船北马乐队的主理人。花街上的第一家糖水店,延续了运河旁商埠为来来往往的人提供落脚地的意义。南船北马乐队,名字取自“南船北马,舍舟登陆”,从组建乐队到打造原创歌曲,他致力于将潮流文化与淮安运河文化巧妙结合,用年轻化的音乐语言向世界宣传淮安。而他的父亲于志祥,是一位投身研究淮扬菜三十年的大厨,以一道“软兜长鱼”名震淮扬菜界。本期行进团就将在这对父子的带领下走近淮安,以古运河的码头“花街”为聚地, 见证父子俩是如何以各自的方式,传承与发扬着淮安的美食与文化。

溯源淮扬美味,共赴百人运河盛宴

一张淮安嘴,吃遍南与北。作为中国四大菜系之一,淮扬菜在国宴上独占鳌头。因其汇聚了南北美食的精华,既有北方菜的鲜咸,又有南方菜的甜淡,淮扬菜能够满足国内外宾客的口味需求,展现出中国菜的多元化和包容性。本期行进团们就将在淮安追溯淮扬菜历史,在行进中获得“百人运河宴”所需的相应原材料,完成一场南北融合的运河宴。

行进团三人首先前往浦楼酱醋厂,他们需要在30分钟内完成300缸白汤酱油的浇抽,方能获得运河宴所需的调味料——浦楼白汤酱油。浦楼白汤酱油至今延续着古法酿造,抽浇过程每日也全部由工人们手动完成,日复一日,不厌其烦的均匀浇灌,方能使其上下通透、充分发酵,得到一滴滴珍贵的白汤酱油。行进团三人顶着烈日的暴晒,在一舀一舀地浇抽过程中,深刻体会到匠人精神的传承与坚守,也不禁对传统工艺产生由衷的敬意。每一滴酱油在他们心中都尤为珍贵,承载着匠人们对品质的极致追求和对传统的坚守。

寻找原材料的第二步,需要行进团前往洪泽湖采摘400颗蒲菜,以供在百人运河宴上制作淮扬名菜——开洋蒲菜。行进团在于杰的带领下前往洪泽湖畔,他们需先乘坐小船来到湖中的指定采摘区域,进入蒲菜生长最茂盛的地方,找到最适宜的鲜嫩蒲菜后,徒手将其连根拔起。如此繁复的体力劳动,行进团三人的体力已慢慢接近极限。他们能否完成400颗的目标?

在完成两项原材料的寻找后,他们还需加入到百人宴的备菜过程:剥蒲菜和处理鳝鱼。艰巨的材料溯源挑战、细致的备菜工作、越发临近的开席时间、翘首以盼的宴会宾客……他们能否寻找到足够的食材,顺利举办这场百人运河宴?

行进团探索淮安风情,共筑文化认同

奔忙于数字挑战之余,行进团也充分体验了当地的风土人情。了解了这座“运河之都”的悠久历史、品尝了享有盛誉的淮扬菜。同时也深入这座城市,与当地人民交流、聆听了他们心中的家乡淮安,在当地的人民的热情推荐和不吝夸奖中,行进团感受到了淮安人对家乡深深的热爱和强烈的文化认同。

本期节目中,行进团还迎来了一位神秘嘉宾——孙亦航。在“运河边音乐会”上,伴着南船北马乐队悠扬的歌声,孙亦航的亮相将现场气氛带到了高潮,也让身为好友的俞更寅惊喜不已。随后,孙亦航也将与进行团一起完成寻找原材料的任务,他的加入能否助力行进团顺利完成本期数字挑战?

更多精彩内容,尽在本周六20:30山东卫视《行进中国大运河篇》,22:00芒果TV准时上线!

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